Bakpotatis med laxröra

Vi fortsätter med sommartema på maten här hemma. I kväll blev det bakpotatis med kallrökt lax.

4 pers

1 kg bakpotatis

200 gram rökt lax

2 dl créme fraiche/gräddfil

1 msk finrivet citronskal

1 tsk sambal oelek

0.5 dl finhackad dill

salt

peppar

Gör så här:

Tvätta potatisen och stick några hål med en gaffel. Lägg potatisen i en ugnsform och baka den mitt i ugnen 50-60 minuter. Gör under tiden fyllningen . Dela laxen i fina bitar. Blanda den med créme fraiche, citronskal, sambal oelek, och dill. Smaka av med salt och peppar. Gör en sallad på blandad sallad, tomater, äpple, gurka och salladslök. och servera till.