Varma sommardagar som denna är jag sugen på något lätt till middag och som går snabbt att göra. I kväll blev det en somrig sallad med räkor!
4 pers
1 kg räkor med skal
250-300 g pasta
1 kruka basilika
1 tunt skivad rödlök
1/2 galiamelon i tärningar
ca 10 körsbärstomater
ca 300 g sallad
2 avocador
Dressing:
1/2 dl olja
3 msk vit balsamvinäger
1 pressad/riven vitlöksklyfta
1 tsk fransk senap
Skala räkorna och koka pastan. Skölj pastan i kallt vatten när den kokat klart och låt den svalna i skål. Blanda sedan i grönsakerna, melonen och räkorna. Blanda dressingen. Servera med dressing och bröd.
Notera: Om du gör salladen i förväg, skär då inte upp avocadon förrän pecis innan serveringen, då håller den färgen bättre och blir inte brun och tråkig.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar