Broccolisoppa med vita bönor

I dag bjuds det på en somrig soppfavorit!

Broccolisoppa med vita bönor

4 pers

1 stånd broccoli

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

en skvätt rapsolja

8 dl grönsaksbuljong

2 dl kokta vita bönor

2 dl créme fraiche

salt och peppar

färsk persilja

Dela broccolin i mindre bitar och skär stammen i små bitar. Skär purjolöken i bitar och hacka vitlöken. Fräs allt i olja och häll på grönsksbuljong. Koka grönsakerna mjuka och tillsätt de vita bönorna. Mixa allt till en slät soppa och späd med créme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Serveringstips: Toppa soppan med rökt skinka skuren i strimlor och rostade pinjenötter samt ringla över lite olivolja.

Recept hämtat från Smaker från Saltå Kvarn