Fisk i curry och kokosmjölk med rött ris

4 port

4 morötter

1 palsternack

1 gul lök

1 st vitlöksklyfta

1/2 chili

1 msk gul curry

2 msk vitvinsvinäger

2 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

600 gram sej, kolja, hoki

1 dl hackad persilja

Gör så här:

Skala och skiva morot, palsternacka, lök, vitlök och chilin. Fräs grönsakerna i oljan. Pudra över curry, och slå på vinäger i kastrullen. Tillsätt vatten, buljong och kokosmjölk. Låt puttra samman ett par minuter. Smaka av med salt.

Skär fisken i portionsbitar. Vänd ner fisken i grytan så att såsen täcker den. Lägg på ett lock och låt sakta sjuda i 8 minuter. Känn på fisken att den är fast. Strö över persiljan och servera fisken med ris.

Jag gillar råris bäst, mina favoriter är Risentas råris som ska koka i 40 minuter och Biofoods röda råris. Båda sorter är ekologiska.