Detta är en snabbrätt som kom till en dag i sommar när vi hade varit i väg på utflykt hela dagen, kom hem sent och vår 4-årige son berättade att han var så hungrig att han kunde äta upp hela "ordklotet".
Jag rafsade snabbt i hop vad vi hade hemma och det visade sig sedan bli en favorit hos barnen som vi nu gjort flera gånger.
Gör så här:
Koka bulgur/ris/couscous/pasta - vad ni har hemma.
Öppna en burk kokosmjölk. Skär kycklingfileér i mindre bitar. Ta en matsked av den "tjocka delen" i kokosmjölksburken och lägg i en stekpanna. Stek kycklingen i kokosfettet tills den fått lite färg och tillsätt sedan resten av kokosmjölken och koka på svag värme tills kycklingen är klar. Tillsätt önskad mängd pesto.
Servera med bulgur och grönsaker.
Tar max en kvart!
1 kommentar:
Låter jättegott, ska prova detta omgående :)
Skicka en kommentar