Örtbakad laxfilé

I helgen bjöd vi på lunch här hemma. Jag hade köpte en hel laxsida och hittade detta recept på örtbakad lax i boken Under valnötsträdet. Laxen blev jättegod med en fräsch smak av alla örter. Hemligheten är att den gravas lätt innan den bakas i ugnen. Rekommenderas varmt nu i påsk på exmpelvis ett buffébord eller till huvudrätt.

Örtbakad laxfilé

ca 6 personer

1 1/2 kilo laxfilé i hel bit med skinn

1 msk socker + 2 tsk salt

1/2 grovstött vit- eller svartpeppar

1 msk rapsolja, majsolja eller olivolja

1 1/2 dl färska örter

Gör så här

Lägg laxfilén i en ugnsfast form.

Blanda i hop salt, socker och peppar och gnid in köttsidan.

Täck över med plast och ställ i kylen i 2 timmar.

Värm sedan ugnen till 200°.

Skrapa bort lite av saltblandningen.

Pensla köttsidan med lte olja.

Strö över finhackade örter (persilja/dill/basilika/oregano/mejram/timjan etc)

Klappa in örterna med handen.

Sätt in formen och ugnsbaka laxfilén i 20-25 minuter.

Servera med små kokta potatisar, sockerärtor, rädisor och grönsallad samt sommarsås ( se nedan)

Sommarsås från Norrgårde

2 dl créme fraiche + 3 msk majonäs

1/2 tsk dijonsenap

1 pressad vitlöksklyfta ( kan uteslutas)

flingsalt och svartpeppar ur kvarn

2 msk vardera av hackad dill och finskuren gräslök

Blanda allt och smaka av med salt och peppar. Lår röran mogna i kylen i 30 minuter.

Recepten kommer från boken Under valnötsträdet