Lunchpita med tonfiskröra

2 personer

2 pitabröd

blandade salladsblad

delade körsbärstomater

Tonfiskröra:

1 burk tonfisk

1 rödlök

5 torkade aprikoser

3-4 msk färk koriander

3 msk turkisk yoghurt

salt

svartpeppar

Mosa tonfisken med en gaffel. Hacka rödlöken och strimla aprikoserna. Blanda det med yoghurten och koriandern. Smaka av med salt och peppar. Fyll bröden med salladsblad tomater och röran.

Ett tips är att köpa grova pitabröd, jag brukar köpa av frukthandlaren på torget som säljer pita bakade på rågmjöl.

Recetet kommer från kokboken Smart & Gott